Surabaya (beritajatim.com) – Salah satu makanan tradisional yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia adalah nasi pecel. Nasi dengan sayuran yang dilumuri bumbu kacang pedas ini sangat nikmat untuk disantap sebagai menu sarapan atau makan sayang.
Biasanya, nasi ini disajikan di atas daun pisang dengan lauk bebas sesuai selera. Seperti ayam goreng, telur, atau tempe, dan tidak akan lengkap jika tidak disandingkan dengan rempeyek kacang.
Ada beberapa macam versi dari nasi pecel yang dimiliki Indonesia, salah satunya adalah nasi pecel Kediri. Untuk isi sayuran, sebenarnya sama saja, yakni terdiri dari kangkung atau bayam air, kacang panjang, tauge siangi, dan timun. Perbedaan terletak pada sambal atau bumbu kacangnya, yang memiliki cita rasa khas tersendiri.
Baca Juga: 7 Resep Menu Buka Puasa yang Sederhana dan Mudah Dibuat
Ciri khas sambal pecel khas Kediri adalah dari tambahan kencurnya, yang membuat rasanya emakin legit dan aroma rempah semakin kental. Bagi kalian yang ingin mencoba untuk membuat saus pecel khas Kediri, berikut bahan – bahan yang diperlukan beserta cara membuatnya.
Bahan Sambal Pecel:
· 50 gr kacang tanah
· 10 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
· 300 gr gula merah
· 10 gr asam jawa tanpa biji
· 25 gr garam
· Kaldu jamur secukupnya
Bumbu:
1. 50 gr bawang putih (iris tipis ¼ bagian dan digoreng kering)
2. 50 gr cabe keriting
3. 50 gr cabe merah
4. 25 gr cabe rawit
5. 20 gr kencur
Cara Membuat:
1. Sangrai kacang tanah menggunakan api kecil hingga matang, lalu letakkan di atas kerta Koran atau paper towel
2. Pindahkan kacang tanah pada wadah, tambahkan garam dan aduk hingga rasa asinnya merata
3. Potong kasar semua bahan bumbu, lalu sangrai hingga matang dan cabenya kering
4. Pada wadah kacang tanah, masukkan bawang putih goreng, daun jeruk, gula merah, gula pasir secukupnya, asam jawa, kaldu jamur dan bumbu yang sudah disangrai. Aduk hingga tercampur sempurna
5. Giling semua bahan dan sesuaikan tekstur dengan selera, bisa sangat halus atau sedikit kasar
6. Pastikan rasa sudah sesuai dengan keinginan, lalu tuang dalam wadah
7. Aduk kembali agar bumbu benar – benar merata
Jika kalian ingin menyantapnya, tuang sambal pecel dalam mangkuk secukupnya, lalu larutkan dengan air panas dan aduk hingga mengental. Setelah itu barulah sambal pecel siap disajikan bersama sayuran dan nasi hangat. Selamat mencoba! (mnd)